小麦アレルギーがあると、パンや麺類を食べられないのか…と頭に浮かびますよね。
我が家には小麦アレルギーっ子がいるため、価格と使いやすさのバランスから雑穀麺を中心に使っています。
先日、持ち寄りランチ会がありました。
我が家は息子と前に作った桜の塩漬けを使ったパスタを持っていきました。
春ですしね♪
持ち寄りランチでは、グルテンフリー生活をしている人がいらして
「パスタは避けなきゃと思ってたけど、これなら食べられるね！」
と喜んでいただきました。
小麦アレルギーっ子は麺を食べられない？
パンも麺も食べられないの？
主食はご飯だけ？
息子が小麦アレルギーと分かった時、主食の選択肢が少なくなることに心細さを感じました。
でも、ありがたいことに今は、お米・雑穀・豆などを使ったグルテンフリー麺やマカロニなど、いろいろあります。
実際にいくつも試してみて、調理のしかたの違い、食感の違い、価格の違いがそれぞれあることが分かり、だんだんストックされる商品が定まっていきました。
正直、グルテンフリー麺は高い
小麦の麺に対し、グルテンフリー麺はお高いです。
原料が高いのだから当たり前なのですが、小麦の麺に比べ、2〜3倍あるいはもっとすることもあります。
そのため、家族全員分ではなく、アレルギーっ子だけにグルテンフリー麺を使うというご家庭もあります。
しかし、息子は小さい頃かなり敏感だったので、できるだけ台所で小麦を使うこともしたくありませんでした。
家族３人でグルテンフリー麺を食べるとなると、安心も大事だけれど、お手頃価格であることも大事でした。継続できないのでは意味がありません。
日常使いのグルテンフリー麺
いろいろ試した中で、今も使い続けているものをまとめます。
あわの麺
我が家の定番は、あわの麺。
つなぎがタピオカでんぷんなので、つるつる、ぷりぷり食感。
夫が「小麦の麺よりおいしいかもしれない…」というぐらい、クセが少なく、どんな料理にも使えます。
お手頃価格で、ラーメン、焼きそば、パスタ、つけ麺…全部これでいけます。
いろいろ試した中で、普段使いとして一番続いているのが、この「あわの麺」です。
あわ（粟）に含まれる栄養素については、こちらをどうぞ。
うるち種は主にアレルギーの代替食として利用されている。表面の色素はポリフェノールであり、パントテン酸、ビタミンＥ、Ｂ₁、Ｂ₆、ナイアシン、カリウム、鉄、亜鉛を多く含む。
一般社団法人 日本雑穀協会ホームページより
三穀麺
あわの麺に比べると、細めの麺です。
あわ、ひえ、きびの３つの雑穀とタピオカでんぷんで作られているので、栄養豊富！
あわの麺より、１袋の量が少なめ。
ひえ（稗）に含まれる栄養素については、こちらをどうぞ。
含有たんぱく質には、血中の善玉コレステロール値を高める作用があるとされ、ビタミンB₆、ナイアシン、パントテン酸、カリウム、リン、亜鉛を含む。
一般社団法人 日本雑穀協会ホームページより
きび（黍）に含まれる栄養素については、こちらをどうぞ。
栄養面では、ビタミンB₁、B₆、亜鉛、ナイアシンが豊富で、黄色い色素には抗酸化性に優れたポリフェノールが含まれる。
一般社団法人 日本雑穀協会ホームページより
グルテンフリー麺を選ぶ基準
私が選ぶ基準はこの3つです。
- つなぎが何か（でんぷんにも種類があるため、食感の違いやアレルゲンを確認）
- 米や雑穀が原料の場合、もち系ではないか確認（もち系は痒みが出やすいため「うるち」と書いてあると安心）
- 価格（無理なく、続けられるのが一番）
グルテンフリー麺を続けるコツ
いろいろと試してみる中で「わが家はこれ！」とお気に入りが決まると楽になります。
何がしんどいって「どれにしたらいいんだろう…」と悩むのが一番疲れますからね。
乾麺を茹でるのは面倒…という場合は、半生麵でインスタント感覚で食べられるものもありますよ。
「もう、何にもしたくない…」という時の味方になってくれます。
食事作りを頑張りすぎず、上手に手を抜く手段として、グルテンフリー麺を活用してみてくださいね。
まとめ
小麦アレルギーがあると、麺類は難しいかな…と思っていました。
でも実際は、グルテンフリーの選択肢は意外とありました。
全体的にお高めの印象が強いグルテンフリー麺ですが、雑穀麺の栄養価の高さを考慮すると、実はお得なのかもしれません。
アトピーっ子が不足しやすい鉄分やマグネシウムなどミネラルやビタミン、タンパク質も豊富です。
かかりつけクリニックによると、グルテンフリーであっても、パンのように高温で焼くものより、茹でる麺の方が、体には優しいんだそう。
ふわふわしたものを食べたい時は、蒸しパンにするといいみたいですよ。
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