息子が幼稚園の頃、体の内側を整える一つとして、分子栄養学の先生に勧められたボーンブロス(骨を煮込んだスープ)。
鶏ガラや豚骨など、何の骨でもいいからスープを取ればいいと言われ、こちらの商品も紹介されました。
買って使ってみましたが、やっぱり自分で作ったほうがいいなと思うようになり、無理なく続けられそうな方法を試行錯誤しました。
作り方を調べてみると、人によってさまざまです。
今回は面倒くさがり屋の私の作り方をシェアしますね。
ご参考までに…
材料
昆布 20㎝くらい
鶏ガラ、手羽、豚骨、お魚の骨など 鍋に入るぐらい
※私は手羽元を10本前後入れることが多いです
生姜スライス ５枚くらい
ネギの青い部分 適宜
水 鍋に入るぐらい（うちの鍋だと５～６リットルぐらいかな）
酢も入れるといいらしいけど、気分で入れたり入れなかったりします。
作り方
①大きな鍋を用意します
※うちは圧力鍋ではなく土鍋を使っています
②昆布を敷いて、骨（お肉がついていても大丈夫。スープがおいしくなるし、スープができたら、もちろんお肉も食べられます）、生姜、ネギを投入し、弱火でじっくりと煮出します。
アクは取ってあげたり、あげなかったり…適当です(^▽^;)
以上。
強火で沸騰してから弱火にしてもいいんですが、私は火にかけながら、つい他のことをしちゃうので、吹きこぼれを防ぐため、最初から弱火にしていることが多いです。
急いでいる時は、さすがに私も強火にしてガンガンいきます。
冷めたら固まった脂肪を取るのがスタンダードなようです。
脂は炎症のもとにもなるというので、その方がいいのでしょうが、私は冷まさずに使うこともあるので取ったり取らなかったりです。
出来上がったら小分け冷凍する人が多いみたいです。
うちは、主にラーメンスープなどにして、ほぼ食べきってしまいます(*^^*)
活用方法
できたボーンブロスは、どうやって使うのか？といいますと…
ボーンブロスは無塩で作るのが基本のようで、味がないので、何にでも使えます。
分子栄養学の先生には、お水代わりに飲むように勧められましたが、息子は「飲むのはお水がいい」ということで(^▽^;)
うちでは、水分補給としては使わず、調理する時の水分として使っていました。
スープの水分、煮物の水分、ウォーターローストする時の水分などですね。
ズボラがさらに進んで…
こうして、ズボラなりに、ボーンブロスを常備して調理に使っていましたが、だんだん何日かにいっぺん作るスペシャルメニューと化してきました。
手羽元は、スープや煮物として我が家の定番になっています。
例えば、こんなふうに。
おいしくお腹を癒してくれるスープだから、無理のない形で、ゆるっと続けていけたらなと思っています。
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アトピーやアレルギーって制限も多いけれど、おかげで、できる技が増えることも。
ボーンブロスは面倒なようで、基本放置なので、それほど手間はかかりません。
たくさんの調味料を入れてラーメンスープを作っていた時期もありますが、ボーンブロスのおかげで今はシンプルにおいしくできます。
