2023年の梅仕事の途中経過、梅酢が上がってきた記録です。
バケツ梅２キロは一人で写真を撮るのが難しかったので、ジップロック梅のお写真。
３分の２ぐらいの量の梅酢が上がってきました。
週末まで、毎日梅酢を全体に回しながら、観察を続けます。
観察のたびに、香りに癒されます♪
ジップロック梅の重しの仕方
前回書いていなかったので、補足しますね。
空気を抜いてチャックを閉めたジップロック袋を平らに置きます。
縦でも横でもよさげですが、私は何となく初日は縦に、２日目から横にしています。
我が家ではバケツ梅の上に鎮座。
この上にトレーを置いて、お水の入ったペットボトルを重しにしています。
バケツのオレンジ色の蓋とトレーの間の暗闇にジップロック梅がいます。
今回、ジップロック梅は１キロにしたので、２倍量の２キロ（２リットル）を重しに。
1.5倍の重しにしてゆっくり梅酢を上げるのが王道？みたいですが、かびないように、梅がつぶれないぐらいで重めにして一気に梅酢をあげたいというのが三栗さえさん流。
うちは、塩分控えめの10％にしたこともあって、かびはぜひ避けたいところなので2倍量にしてみました。
このところ、お天気が悪い日が多いけど、干す段階になったらお天気に恵まれるといいな〜☆
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