３ステップでできる！卵や豆腐を使わないマルチアレルギーっ子のゴーヤチャンプルー

遊暮働学きらくる村で、縁日の後に立派なゴーヤを収穫してきたので、大好きなゴーヤチャンプルーを作ることにしました。

とはいえ、うちには卵や大豆などＮＧなマルチアレルギーっ子がいるため、よくあるレシピでは作りません。

今回は、ゴーヤがちょっと苦手な夫や息子にも好評だったので、ざっくりと作り方を書いておきます。

今回の材料

ゴーヤ、キクラゲ、玉ねぎ、人参、カボチャ、鶏むね肉、岩塩、水

油は使わなくても、できちゃいます♪

本来、卵が担ってくれるまろやかさ、甘さを、野菜室に入っていたカボチャが出してくれる気がして、今回入れてみました。

お豆腐のお役目は、何となくキクラゲさんあたりが担ってくれた気がします。

メジャーなレシピ通りでなくても、美味しいものはたくさんありますよ(*^^*)

ゴーヤを縦割りしてワタをスプーンでかき取り、薄くスライス→塩をして、しばらく置いてから絞り、水洗いします。

ゴーヤが苦手な方は、これで食べやすくなるかも。

うちの男子たちは大丈夫でした。

インドの伝統医学・アーユルヴェーダによると、苦味、渋味、甘味は火のエネルギーを鎮静させてくれます。

ゴーヤは暑い夏、アトピーっ子の味方ですね(*^^*)

フライパンに、キクラゲ、スライスした玉ねぎ、細切りした人参…と重ねていったところで、ハッと思い出して、ゴーヤとカボチャのスライスも重ねて、一番上に鶏むね肉をスライスして並べました。

重ね煮をご存知の方はお分かりでしょうが、本来、生り物（実）が下で、根菜を上に重ねます。

えぇ、主役を差し置いて、玉ねぎさんたちを先に入れちゃいましたよ。

でもね、間違えても美味しくできるので、大丈夫です(*^^*)

岩塩を鶏むね肉にパラパラーッと美味しくなりそうなぐらいかけます。

お水をちょろっと入れたら、蓋をして強火。

お野菜やお肉からも水分が出てくるので、お水はごく少量で大丈夫です。

ジューッと音がしてきたら、本当は鍋ふりするのだけど。

今回はやらなくても大丈夫そうだなぁ…とフライパンの中を眺めて、ただ弱火にしちゃいました。

焦げ付かないように、鶏むね肉に火が入りすぎて硬くならないように、たま〜にチェック。

全体に火が通ったらお味見して、いい塩梅なら出来上がり！

【関連記事】「あ、順番間違えた…でも、まぁ、いいか」と適当でも美味しくできちゃう重ね煮について詳しくはこちら。

今回も、ゴーヤチャンプルーをフライパンにお任せしながら、お掃除したりしてました。でも、ながら作業に没頭しすぎると、焦がしちゃうこともあるので要注意。

失敗もあるけど、何とかなる。

そんな経験を積み重ねながら、生きてます。

私のアトピー子育ても、そんな感じで失敗もたくさんありましたが、その分、学びも多かったのです。「これでよかったんだ」と思えたお話は無料メルマガでどうぞ(*^^*)