あまり知られていないけど、トマトアレルギーってあるんです。
エドガー・ケイシーもナス科の野菜（トマト、ピーマン、ジャガイモなど）はあまりオススメしていないようで、我が家では控えています。
でもケチャップ味が恋しいこともある。
そんな時には、にんじんが味方になってくれますよ。
トマトが使えなくても、ケチャップ風の味は作れるんです。
ケチャップみたいな、にんじんソースの作り方
①にんじんを適当に切って鍋に入れ、真ん中に塩を少々のせ、水またはボーンブロスお玉１杯程度を塩めがけて入れます。
②蓋をして、最初は強火。音がしてきたら、鍋返しをして弱火。
③にんじんさんに火が通ったら
ミキサーにかけてピューレ状にします。
④梅酢があったら、より赤くなってケチャップ感が増すんだけど、梅酢がなかったのでアップルサイダービネガーを投入。
⑤塩と酢(梅酢やリンゴ酢)で、塩加減と酸味を調整。
ミートソース
今日はミートソースな気分だったので、ミートソースもどきをありあわせで作ってみようかなと。
玉ねぎ刻んで、ひき肉を入れ、ひき肉足りないかなとヒエを足して、刻んだにんにくを投入して加熱。
火が通ったら、先ほど作ったにんじんソースを投入。
味見をして、美味しいのを確認。
あわ麺を茹でて、これをてんこ盛りにかける。
………てんこ盛り過ぎた。
でも、今日も息子の「うまかった！」いただきました♪
ナス科の野菜を控えても、ケチャップ味は楽しめます(*^^*)
