ひよこ豆味噌を仕込んで半年後、天地返しした時はこんな色だったのが…
1年経ってこんな感じになって…
2年寝かせてみたら
すっかり色が濃く、米麹の粒が目立たなくなってました。
オンラインで一緒に仕込んだ味噌づくりの先輩が「2年寝かせるより、1年寝かせた味が好き」と話されていたので、そんなに違うものかなぁ？と興味があって、ちょこちょこ開封しながら、食べきらずに様子を見てきたんですけどね。
うちの男子たちは、1年ものも、2年ものも大絶賛でした。
ほかの人にも、ちょっぴりお味見してもらっちゃお。
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アトピーとアレルギーのおかげで出会えた味は数知れず。新規開拓のワクワクを食いしん坊と味わっています。
「何を食べさせたらいいのやら…」と思い悩んだこともありましたが、食べ物の世界は、目線を変えると一気に広がります。
ひよこ豆味噌、仕込んでみたい！という方はお気軽にお問い合わせください。オンラインで一緒につくることもできますよ。
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